每一个饭店，来为客人提供最快，最优质服务的，一定少不了服务员。对于服务员的管理每个饭店都应有不同的管理制度，以下是小编整理的一套详细的饭店服务员管理制度，可以直接拿去用。

一、基本要求

1.服务员要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

2.服务员按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

3.上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

4.不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

5.保守本店经营机密。

二、工作要求

1.敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。

2.不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

3.切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

4.有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使顾客对服务无可挑剔。

5.工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

三、对待顾客

1.记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

2.做好顾客进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

3.多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答顾客的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

4.工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待顾客要善始善终，交接工作要清楚。

5.在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待顾客或与顾客和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送顾客要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

6.多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

7.结账时要礼貌待客，对顾客应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

8.及时处理顾客或同事遗留的物品，并向店长报告。

9.掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

四、卫生要求

1.每一位服务员有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。

2.搞好区域卫生。服务员在为顾客服务完后，要及时把头发等地面杂物清扫干净。

3.工具使用前后必须清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必须放回原处，并清理干净。

五、其它

1.本店要求每位服务员统一手法、统一技巧，不断提高每位服务员的技能。

2.养成节约用电、用水、节约使用产品和易耗品的良好习惯，爱护公物;看到将要坏的地方立即通知维修。

3.对仪器、用品应严格按照标准操作规程使用;如发现物品损坏或出现故障要及时报上级处理，联系维修，以免影响工作。

4.如要工作中出现意外情况，上司不在又必须立即解决时，应电话联系并自己妥善处理。

5.“十点”工作原则：

做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点，

说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，服务好一点。

6.“八条”服务标准：

顾客进门问声好，安排落座端饮料，轻声细语问需要，主动倾听沟通好，

翻查资料供参考，产品特点详知道，引导服务最重要，下次服务还会找。

7.服务员七大服务要求：

①表情自然，多些微笑②明白，声音干脆、清楚、亲切③动作忙而不乱，应付突发事件随机应变④永远站在顾客立场着想⑤永远不要在顾客背后议论顾客⑥记住顾客的名字⑦和同事之间也要用普通话

8.接待顾客常用礼貌用语：

①欢迎光临②请这边来③对不起④请稍等⑤让您久等了⑥请原谅⑦谢谢

以上就是小编整理的饭店服务员管理制度。怎么样，是不是很全面呢?有了这套完整的饭店服务员管理制度，才能提高你饭店的员工工作积极性，提高饭店的服务水平。