在饭店，服务员是一个很重要的岗位，服务员的综合素质将直接关系到饭店的服务质量，从而会直接关系到饭店的声誉，那么如何做好饭店服务员呢?优秀的服务员应具备以下四项能力：

一：语言能力

语言是饭店服务员与顾客建立良好关系的重要途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。顾客能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

如何做好饭店服务员?饭店服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉”等等。另外，饭店服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和不同身份的顾客等具体情况进行适当得体的表达。

二：观察能力

饭店服务人员为顾客提供的服务有三种，第一种是顾客讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为顾客提供的、不需顾客提醒的服务。

三：交际能力

每一个饭店服务员每天都会与同事、上级特别是大量的顾客进行广泛的接触，并且会基于服务而与顾客产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使顾客感到被尊重、被看重、被优待。顾客这一感受的获得将会为饭店经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。

四：记忆能力

如何做好饭店服务员?饭店服务员在服务过程中，顾客常常会向其提出一些如星级档次、服务设施、特色菜肴、或城市交通、旅游等方面的问题，饭店服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为顾客的活字典，使顾客能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，也是一种能够征得顾客欣赏的服务。

如何做好饭店服务员?除了要具备以上四项能力外，服务员还应有一个端正健康的心态，端正健康的心态可以使服务员对服务工作充满热情，从而能高效地去完成服务内容，使饭店的服务质量进一步得到提高。