鸭是最常见的家常菜之一，鸭的做法也有很多种，其中最受欢迎的做法之一就是卤味鸭。鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，爱鸭出品的卤味鸭脖、鸭翅等鸭产品使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一麻辣甜的味道，是深受广大食客喜爱的菜肴。

夏季高温、湿热，人体在这一季节易出现燥热上火、暑湿困脾、津液损伤等状况，故宜食性凉且营养丰富的食物，而鸭子是暑热期间最好的选择。民谚有云：“冬天吃鸡，夏天吃鸭。”一盘不温不热的鸭肉早已超出了美味的范畴，正在向营养价值方向靠拢。

随着气温逐渐升高，隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥，要怎么样才能既满足口腹之欲，又吃得潇洒健康?

鸭的营养价值很高，鸭肉中蛋白质含量约16%~20%，比猪肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。

鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大，结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。“人有唇干口燥它能缓之，人有阴虚发热它能解之”。鸭血具有补血、清热解毒之力。鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥之功。

夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，宜食用鸭子之类消补之物。所以，夏季食用肥嫩的鸭子，既是美食品，又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。

鸭虽营养丰富，但食用时也得注意：

1、鸭肉为多脂肪食物，减肥的MM可适量食用哦。

2、感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。

3、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。