首先火锅口味多样化，清汤麻辣任选，满足大部人的口味选择。二是食材多样，种类繁多。三是操作简单，无需大厨。

如何运营？运营火锅店需要制定详细的管理制度，包括员工方面、厨房方面、物料方面等。自创品牌运营较难，没有较强的个人能力可以选择加盟，总部有完善的运营管理体系，可以借鉴。

回本周期问题：回本速度的快慢跟利润息息相关，即受到菜品定价、翻台率等多个因素的影响，所以开火锅店的回本周期是不太确定的。想要缩短回本周期，尽快盈利的话，不妨从怎样多吸引更多顾客着手，尝试办一些活动吸引客流，客流量增大了，每日的利润也就更高了。