兰州牛肉面，在中国家喻户晓，成为驰名中外的美食，是兰州叫得最响的一张亮丽名片。

一声声取饭的吆喝声，点餐的呼喊声，拉面师拉面时“噼啪”的响声，吃牛肉面时发出的“唏嘘”声，都洋溢着热闹的气氛。技艺高超的拉面师用他魔术般的大手把二十厘米的面团拉成毛细、细、二细、韭叶、大宽等多种形式的面条，供男女老少享用。清一色的青花瓷餐具古朴大方，折射出店主人的匠心和对文明的追求。多么熟悉的场景，多么亲切的氛围。当热气腾腾的牛肉面摆在我们面前时，我眼前一阵恍惚，仿佛这是天宫中“食神”亲自做的面：一片片肥大的牛肉铺在最上面，被绿莹莹的蒜苗、香菜，红通通的油泼辣子，白白的、粗细均匀的面条所衬起，仿佛众星捧月似的，香气随即扑面而来，细细地品一口，香味便立刻占满了你的味蕾，让人口舌生津。

吃牛肉面的人永远全神贯注，丝毫不会将视线转移到其他地方，仿佛他的世界只有这碗牛肉面似的。当我们酣畅淋漓地吃完牛肉面时，一直眷恋兰州的“哥们儿”轻叹一声：“唉，这才是我最想吃的家乡的味道!在国外最怀念的就是这个味儿，比任何山珍海味更有‘嚼头’。”我应声道：“兰州牛肉面更像是一幅美丽的画，碗里飘着的是甘谷辣子的火红的热情，撒着的是陇原山川。

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