肉夹馍所用的白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。馍揉制充分，火候恰到好处，皮薄松脆，内心软绵，是广大食客，尤其是广大上班族和学生党喜欢的美食。很多加盟商都加盟其中，并成功获取大量利润。但是反面例子也不少，很多的加盟商因为对肉夹馍店加盟市场认识不足，在鱼龙混杂的肉夹馍店加盟市场毫无分辨能力，心里想着要致富，结果越努力越缺乏后力，最后导致血本无归，只能关门倒闭。

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