服务员作为餐厅里直接与顾客接触的群体，可以说直接代表了餐厅的形象，因此服务员的行为素质是非常重要的，也是餐厅进行服务员培训时需要注意的地方，那么餐厅该如何制定服务员管理制度呢？

餐厅服务员管理制度：

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

餐厅的经营不止需要服务员尽心尽力，更需要餐厅领导者把好方向，做一个合格的领导者，只有这样两相努力，才能齐力将餐厅发展地越来越好！