餐饮店经营的典型餐厅麦当劳曾表示过,其经营成功的核心秘诀有三个条件:“选址,选址,还是选址”,由此不难看出餐饮店或饭店的选址对其成败的影响了。下面小编用案例证明开餐饮店选址需要考虑多方面因素。
一个成功的选址应该从大处着眼,注重宏观环境的利用,充分调查了解该地区现有的餐饮店设施情况或竞争对手的经营特色,清楚周围消费者的需求,同时选取交通便利的区域才可。
如果开业前未对周边环境做充分的市场调查,盲目选址,开业后不能满足周围消费者的需求,甚至遭遇周边居民的投诉,或是因为交通不便,不能吸引客人,都会使餐饮店蒙受巨大损失。
餐饮店A是个土菜馆,建在城市的二环线上,周围是一个公园小区,老总选用了4楼来经营餐馆,因为附近是公园小区。餐饮店定位为家常菜,但是老板事前并未对选址进行认真的考虑,开业后才发现来往的人流量并没有想象中的大,更重要的是一楼便有一家早已开业并稳定经营的土菜馆,客人一般都会在一楼止步,就地用餐,很难为了吃顿家常饭而特意爬到四楼。
交通方面,由于位于公园小区内,门前停车位基本上没有,很难吸引开车的顾客留步,餐饮店因此损失了很 大一部分客源。经营餐饮的人都知道,餐饮店晚上一般都要忙到10点钟以后,这使该餐饮店楼层以上的居民经常受到噪音的影响,多次投诉到有关部门,餐饮店老板经常奔波于餐馆和部门之间,不仅浪费了大量的精力,更是失去了周围居民的认可。餐饮店维持了6个月便宣告结束。
这个案例证明,餐饮店选址需要考虑多方面的因素,包括餐饮企业的性质、等级、规模与结构、同行竞争、人口、交通等方面。在餐饮店开业前,要调查清楚区域内餐饮业的具体经营情况,分析顾客层次及消费能力,拟定合理的菜单内容等。除此之外,经营者要调查清楚附近居民的经济水平与流动人口的具体状况,选择人气旺盛的地方为佳,例如交通枢纽处。希望这篇文章对大家选址有帮助。