很多小餐馆为了收获更广的消费群体，菜单上上百种菜品。结果自己运营不过来不说，顾客也不知道怎么选择。所以，餐饮店应该调查清楚周边市场，将顾客进行分类，弄清楚多数顾客的类型，比如工作区的餐饮店面对的是上班族，经营快捷、省时、实惠的快餐类比较合适。

如果你的餐饮加盟店是开在生活水平比较高的地方，比如市中商业区，你可以经营有品质的高利润餐饮，如果你的餐饮加盟店是在普通大众生活区，那么就要经营薄利多销的餐饮了，餐饮加盟店普遍会选择人们常用的餐品来经营。

小餐馆大多大同小异。无论是在菜品种类上，还是在销售技巧、运营管理上。唯独能与餐厅相比较的就是餐厅的服务。餐后服务好不好，对于消费者的心理冲击会更大。因此，做好餐厅的服务是至关重要的，好的餐后服务，更加有利于培养忠诚的顾客。

①用餐前，引导客户就座、点餐、微笑服务等等细节都能给顾客一种被尊重的感觉。

②用餐时，能够察言观色，及时的了解到顾客的消费需求，并且为顾客提供方便。

③用餐之后，赠送给客人一些招牌菜品的小样，或者是一些优惠券等，都是能很好的培养顾客对于品牌的忠诚度。

俗话说，“省下的就是赚到的”、“管理的浪费是重要的浪费”。开餐饮加盟店怎么才会赚钱？拿小快餐店来说，整合优化资源不外乎做好以下几点：核算食材物料的用量，减少浪费；合理安排员工任务，提振员工士气，做到人尽其力；合理开发吸引客户的其他项目，如可以把餐馆外的空余地租给做烧烤的摊位，间接把吃烧烤的客户吸引到店里消费等等。