随着国家对鼓励各界创业的兴起，各行各业的创业潮涌动，这也使得行业内的竞争压力逐渐的加大。餐饮业作为百业之中的热门行业，其竞争压力自然不言而喻。

想要在竞争激烈的餐饮业生存下来，就要掌握相应的技巧，留住顾客才是正道。怎么将普通顾客变成回头客，甚至常客，就成了一个题目。

开过餐饮店的店主都明白老顾客的重要性，就是连一些没有做过生意的都明白这个道理，可是能留住老顾客的人却不多，有很多餐饮店店主都是忙起来什么活动也不搞，就餐的质量下滑的利害，比如上菜的速度，菜品的味道等等。生意一不好时，就想打折，久而久之，店里生意就不再火爆了。那怕你凭借打折，促销引来的顾客也是享受完优惠就不再光顾了。

想要把顾客转变为回头客，就要有方法的进行区分顾客，比如旅游来的顾客在你店里吃顿饭，就算你的菜再好吃也注定不会是你的常客，甚至也不是回头客。

对内，以自己的餐饮店为圆点画个半径大概一公里的圈，这个圈里面的顾客才是你发展的对象。住宅区的住户、工作区的上班族都是你潜在的客户。这些人与你距离近，早餐、午餐，甚至包括部分不喜欢做饭的人的晚餐都是你的机会。

对外，你要调查进行了解你的客户的需求。比如餐品价的划分，有人生活水平高些，需求讲究质量；有人生活水平比较低，需求上就比较讲究吃得饱；还有人生活比较紧张，这就要你对于做菜的时间有所把控。了解了你的顾客的这些消息，你就要对你的工作常态进行调整，再有针对性的对菜品进行调整。

另外，你如果有条件的话，可以对你餐饮店的内环境进行装修，来根据大部分顾客的需求来制造氛围。如果你能做到以上三点，就可以收到不错的成效了。留住顾客的方法其实还有很多，篇幅原因，咱们下次再聊！